数か月前に愛媛で購入したからすみ(ぶり卵)。
買う時はテンションが高かったのですが、ちょっと持て余し気味に💦
パスタにもしてみたのですが、なんか今一つ…。
正味期限が近づく中、プロの味を学ぶべく、グランドメニューにからすみのスパゲティをお持ちのアランチャ・デル・ソーレさんに伺いました。
お店とメニュー
寒い日でしたがぬくもりのある明かりに安心します。
店内には素敵な絵の数々が。
絵のことはちっともわかりませんがおしゃれなのは確かです。
おすすめメニュー。
パスタもおすすめに乗りたいところですが、今日の目的はあくまでからすみ。
誘惑に負けてはいけません。
これこれ、上から番目のやつです。
お料理
まずは喉を潤します。
定番のお通し。
美味しいことしか覚えていませんが、カリカリのバケットにクリームチーズと蜂蜜を塗ったものだと思います。
自家製コッパ
豚足などが入った煮凝りと豚の首肉の生ハム。
これ全てコッパらしいです。
ググってみると、どうやらイタリアの北とか中南部とかエリアによって定義が違うみたいですね。
粒マスタードは全く辛くなく旨味のみ。煮凝りとの相性抜群です。
カポナータはとてもやさしいお味。自分が野菜不足なのかいくらでも食べられます（笑）
いちじくとモッツアレラのサラダ
娘の大好物な一品。ばらばらにせず、是非チーズといちじくを一緒に食べていただきたい。
いちじくは小ぶりですがすごい甘みです。
右側がフォカッチャ。オリーブオイルをつけていただきます。
こっそり写っていますが、オリーブオイルをつけて食べてもよし、お料理のソースをつけてもよしと大活躍。
大きな声では言えませんがこちらのお店で一番好きな食べ物かもしれません（笑）
日替わりスープ
本日はさつまいもです。真ん中はオリーブオイル。
普段甘いスープは飲まないんですが、味のバランスが素晴らしいです。
もう一口もう一口とスプーンを動かしているとすぐなくなります。
赤ピーマンのリピエノ
ググったところ、リピエノとはイタリア語で「詰め物をした」という意味らしいです。
中身はツナ・チーズかな…。
始めて食べましたが、クセがなくすごくお酒が進むお味です。
ピーマンは火が通してあるのでやわらかくて食べやすいです。
からすみのスパゲティ
さあ、目的のからすみのスパゲティです。
緑の野菜は青唐辛子。ただ、こちら全く辛くありません。
唐辛子はみんな辛いのかと思っていましたが、熟して赤くなる前の青唐辛子は全く辛くないようですね。初めて知りました💦
からすみは削ってパウダー状にしたものを麺にまんべんなく絡めてあります。
むらなく混ぜる。ここが一つポイントかもしれませんね。
いつも欲張ってスライスしたからすみも乗せていましたが実は邪魔なのかも…。
流石プロの技。娘のお代わりが止まりません（笑）
ウニのタリオリーニ
ウニのパスタというと、クリームソースをイメージしますが、こちらはトマト系。
更にクリームも入っていないさっぱり仕様。
美味しさは娘のお代わりが証明してくれます。
なるほど、こういう方向性があったのか、という感じです。
流石グランドメニューは伊達じゃない。
デザート
シャーベットの3種盛り。
今日はココナッツ、マンゴー、ラズベリー。こちらは主に娘が美味しくいただきました。
最後にグレープフルーツのピールとビスコッティ。
ピールは全く苦みがなく、やわらかくてお口スッキリ。
感想
ふう、大満足。
パスタのヒントをつかみに来たのか、ご飯を食べに来たのか、どっちがメインかわかりませんが、とにかく美味しかったです。
からすみパスタのヒントもなんとなくつかめた気がします（笑）
伺ったのは水曜日。
静かな夜なので落ち着いて食事することができました。
今日もご馳走様でしたm(__)m
